Essen hält bekanntlich Leib&Seele zusammen. Das ist auch der Titel des neuen Kochbuchs von Hans Jörg Bachmeier. Dieses stellte der Koch Mitte April 2026 im seinem Restaurant Bachmeier Genussfreuden am Viktualienmarkt vor. Wir waren mit dabei und durfte einige der Rezepte gleich selbst testen. Für den gebürtigen Niederbayern ist es sein fünftes Kochbuch. Entstanden ist es in Kooperation mit dem Bayerischen Fernsehen, mit welchem der Koch seit 2012 die Sendung „Einfach. Gut. Bachmeier.“ macht. Im Buch findet Ihr einige Rezepte der letzten Sendungen.
Zentral ist es für Hans Jörg Bachmeier, den Wohlfühlgerichte seiner Großeltern durch internationale Aromen mehr Zeitgeist einzuhauchen und damit einigen Gerichte auch die „Schwere“ (im Sinne von weniger Kalorien) zu nehmen. Denn die Gesellschaft hat sich im Laufe der Jahrzehnte dazu hin entwickelt, dass weniger körperlich gearbeitet wird. Hierzu paart er bayerische Klassiker mit spanischen, italienischen, französischen und japanischen Einflüssen. Ein weiterer Fokus liegt auch auf saisonalen Produkten und deren Produzenten, die nicht unwesentlich beteiligt sind an dem einzigartigen Geschmack der Gerichte.
Bei der Buchvorstellung gab es einige Gerichte zum Probieren, wie Räucherfischsülze mit Meerrettichmousse, Schinken Käse Krapferl, Arancini, Kabeljau mit geschmorten Spargel und Bärlauch-Hollandais , Boeuf Bourguinion mit Kartollfelstampf und ein Panacotta mit Rhabarber.
Vorgestellt werden darüberhinaus im Buch „Essen für Leib & Seele“ Inspriationsquellen für Bachmeiers Küche, wie die Christl vom Teufelsrad (Oktoberfest), aber auch das benachbarte Oktoberfestmuseum.
Das Buch ist am 18. April 2026 im Gräfe und Unzer Verlag erschienen, umfasst 192 Seiten mit rund 100 Fotos. Für 30 Euro könnt ihr das Buch im Buchhandel oder bei Amazon ( Afilliate Link ) erwerben.