Im Oktober 2024 hatten wir die Freude, zum ersten Mal am Champagner-Seminar bei einfach geniessen teilzunehmen. Wir haben uns schon lange auf diesen Abend gefreut – und er hat unsere Erwartungen in jeder Hinsicht übertroffen! Im Seminarraum von einfach geniessen habe ich bereits meine WSET2-Ausbildung beim Weininstitut München gemacht und einiges über Schaumweine gelernt. Doch das Champagner-Seminar hat mir völlig neue Perspektiven eröffnet und meine Sicht auf Champagner nachhaltig verändert.
Auch für Gäste, die bisher wenig Vorkenntnisse haben, ist diese Veranstaltung absolut zu empfehlen. Ob als romantischer Abend für Paare oder als geselliges Erlebnis in einer kleinen Gruppe von 4 bis 6 Personen – hier steht der Genuss im Vordergrund. Trotz der vielen spannenden Geschichten und Informationen bleibt die Atmosphäre entspannt und ungezwungen. Im Laufe des Abends werden sieben verschiedene Champagner verkostet, wodurch die Teilnehmer die faszinierende Vielfalt dieses Getränks entdecken können. Zum Champagner gibt es Wasser und Brot, ausserdem wird eine vegetarische Quiche serviert.
Unser Dozent, Christian Glas, hat uns mit viel Sachverstand und Charme durch den Abend begleitet. Er hat sein Wissen lebendig und anschaulich vermittelt, sodass wir uns rundum wohlgefühlt und viel mitgenommen haben. Wer auf den Geschmack gekommen ist, kann übrigens nach dem Seminar die verkosteten Champagner zu einem vergünstigten Preis im dazugehörigen Onlineshop bestellen.
Champagner – Geschichte & Herstellung
Die Geschichte des Champagners reicht zurück bis ins 17. Jahrhundert. Eher zufällig wurde beim Versuch der Weinkonservierung die Nachgärung in der Flasche entdeckt, die nach und nach zur Produktphilosophie wurde. Über einen Zeitraum von etwa 200 Jahren wurde die Technik der Flaschengärung in der Champagne perfektioniert. Heute ist der Prozess der Champagnerherstellung komplex und strikt reglementiert
Als Rebsorten werden überwiegend Chardonnay, Pinot Noir und Meunier verwendet. Nach der ersten Gärung erfolgt eine zweite Gärung in der Flasche – die sogenannte „Méthode Champenoise“. Dabei entstehen neben den feinen Kohlensäureperlen auch die typischen heftigen Noten (Autolysearomen), die Champagner seinen unverwechselbaren Charakter verleihen. Die abgesetzte Hefe wird final beim Degogement entfernt und mit der Dosage aufgefüllt. Hierbei wird auch der Süßegrad festgelegt.
Seminare bei einfach geniessen – Eine Erfolgsgeschichte seit 21 Jahren
„Wein ist nicht mystisch, kompliziert und schon gar nicht elitär. Wein soll einfach Spaß machen und Ausdruck positiver Lebensfreude sein!“ – Mit diesem Leitgedanken gründete Bernhard 2003 die Weinschule „einfach geniessen“. Als Winzersohn und Weinprofi wollte er den Zugang zu Wein erleichtern und den Genuss ohne Berührungsängste fördern. Heute leitet er die Wein- und Genussschule gemeinsam mit seiner Frau Bettina, die sich um Kommunikation und Firmenevents kümmert. Das Programm wurde kontinuierlich erweitert und bietet nun rund 30 verschiedene Themen an. Neben beliebten Weinseminaren für Einsteiger und Genießer gibt es heute auch Champagnerseminare und Verkostungen zu Whisky, Gin und Rum.
ISARBLOG Tipp: Das einfach geniessen Champagner Abo!
Das Champagner Abo bietet alle zwei Monate zwei handverlesene Champagner, sorgfältig ausgewählt von Bernhard Meßmer. Zusätzlich zu den Champagnern erhalten Abonnenten spannende Hintergrundinformationen und eine Videobotschaft, in der Champagner-Experte Meßmer die Besonderheiten der Auswahl erläutert. Das Abo ist flexibel und jederzeit kündbar, was es ideal für Champagner-Neulinge und Kenner gleichermaßen macht. Für ein noch luxuriöseres Erlebnis gibt es das Deluxe Abo mit besonders exklusiven Champagnern. Dieses Angebot richtet sich an Genießer, die regelmäßig neue, hochwertige Champagner entdecken möchten!
Fotos: Monika Schreiner ISARBLOG