Das Acquarello ist eine echte Institution in Bogenhausen. Mario Gamba eröffnete das Restaurant 1994 und steht seitdem für feine mediterrane Küche mit französischem Twist. Davor arbeitete Gamba, der aus Bergamo stammt, unter anderem bei Alain Chapel in Frankreich und Heinz Winkler im Tantris. Für ihn ist Kochen eine Herzensangelegenheit: „Wer genießen will, muss sein Herz öffnen. Meine Kreationen, ihr Geschmack, ihre Konsistenz müssen das Innerste, die Seele, berühren. Nur dies ermöglicht wahren Genuss“.
Aber auch Tradition spielt für den Koch eine zentrale Rolle. Für ihn gehören Gerichte an den Ort, aus dem sie stammen: Klima und Böden verändern den Geschmack von Land zu Land. Viele Rezepte wurden über Generationen weitergegeben, und sie neu zu interpretieren, ist seine große Leidenschaft. Diese Verbundenheit haben wir auch bei unserem Besuch im Herbst 2026 gespürt. Seine Gerichte haben uns an einen Urlaub in Norditalien erinnert. Auch die Begeisterung Gambas ist ansteckend, als er von seiner Suche nach idealen Produkten für seine Gerichte erzählt.
Der Herbst bringt nicht nur verschiedene Köche ( „Mario Gamba & Friends“ ) an den Herd des Acquarellos ( wie Filippo La Mantia oder Matteo Ferrantino oder Christian Jürgens ), sondern geplant sind in nächster Zeit auch eine dreitägige Reise nach Capri mit Kochkurs zum Thema Paprika und ein Kochkurs in Pietrasanta in der Toskana im Frühjahr 2027. Jede Menge Neuigkeiten also, daneben Altbewährtes. Denn auch dieses Jahr stehen die Trüffel im November wieder im Mittelpunkt. Die traditionelle Eröffnung der Saison wird mit einem exklusiven Gala-Abend „Black & White“ (die Farben verschiedener Tüffelsorten) gefeiert. Das 7-Gänge umfassende Menu kostet 298 Euro pro Person.
Mittagsmenu im Acquarello
Wer lieber kleiner anfangen will, der kann auch mittags ins Acquarello kommen. Das Restaurant bietet ein Mittagsmenu mit 3-Gänge-Menu für 85 Euro an. In der Regel Vorspeise, Pasta und einen Hauptgang. Wir haben haben probiert: Tiramisu von der Entenleber, Brust vom Miral Schwarzfederhuhn mit Morcheln und Sherry Sauce sowie eine kalte Zabaione von Pistazien aus Bronte, Waldfrüchten und Mandeleis.
Geplante Veranstaltungen für 2026
- 20. November 2026: 7-gängiges „Four Hand Dinner“ zusammen mit Filippo La Mantia sonnige Vielfalt Siziliens, traditionelle Spezialitäten wie die Caponata
- 24. November 2026: 6-gängies „Four Hands Dinner“ zusammen mit Matteo Ferrantino
- In Planung ist ferner ein „Four Hands Dinner“ zusammen mit Christian Jürgens
Pop-up am Tegernsee in Planung
Neben den Herbstevents in München plant Mario Gamba zusätzlich ein Popu-up am Tegernsee. Im Moment wird noch nach einer passenden Location gesucht. Sein Wunsch: ein Lokal mit Seeblick und Platz für bis zu zwanzig Gäste, eine Größe, die für eine familiäre Atmosphäre sorgen würde.